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- Entrée - Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Robert |
| ARTICHAUTS FARCIS FAÇON PROVENÇALE | Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 10 min |
| Ingrédients
pour 5 personne(s) - 5 artichauts - 500 g de daube - 1 verre de vin - De la pulpe de tomate - 2 oeufs - 1 bouquet de blettes - Des fèves - 2 oignons - 2 gousses d’ail - 2 bouquets garnis - 1 poignée de riz - De l’huile d’olive - Du sel et du poivre |
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| Préparation : 1) Dans une casserole, coupez un oignon et un zeste d’orange. 2) Ajoutez des morceaux de joue de boeuf. 3) Incorporez de la pulpe de tomate, des carottes coupées en rondelles et une gaze d’herbes aromatiques. 4) Ajoutez du vin, de l’eau et du bicarbonate. 5) Lorsque la préparation bout, baissez le feu. 6) Dans un faitout, faites revenir des oignons et de l’ail dans de la pulpe de tomate. 7) Dans de l’eau bouillante, faites blanchir les artichauts pendant 2 minutes pour les ramollir. 8) Pour la préparation de la farce, mélangez des blettes, de la daube cuite, du persil, des oignons et de l’ail. 9) Mixez les ingrédients. 10) Pour finir la farce, ajoutez du riz cru, du fromage et un oeuf. 11) Mélangez le tout. 12) Creuser l’artichaut pour les farcir avec la préparation. 13) Mettre de la farine sur le dessus des artichauts, puis saisissez-les à la poêle (retournés, farce contre la poêle) pour que la farce ne s’échappe pas. 14) Dans une marmite, posez les légumes farcis sur la sauce tomate. 15) Ajoutez l’eau de cuisson des artichauts et faites cuire le tout pendant une heure à petit feu. |
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| Boisson conseillée : Rouge : Bourgueil, Coteaux du Tricastin, Grignan-les-Adhémar Rosé : Côtes de Provence, Côtes du Jura L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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