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- Plat - Exotique -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Muriel |
| CARI (OU CARRY) DE LOTTE À LA CRÉOLE | Préparation : 15 min Cuisson : 55 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 2 kg de queue de lotte (poids brut) - 3 oignons - 3 tomates - 2 gousses d`ail, - 1 zeste d`orange non traitée - 10 cl d`huile d`olive - 1 mesure de safran - 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé (ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre) - du curcuma - 1 bouquet garni - 1 cuillère à café de curry - poivre de Cayenne - sel - poivre - 25 cl d`eau |
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| Préparation : Nettoyez la lotte, découpez-la en morceaux. Émincez les oignons, l`ail, et les tomates en dés. Prélevez les zestes de l`orange. Faites revenir les morceaux de lotte dans de l`huile d`olive pour les dorer, retirez-les. Faites ensuite revenir les oignons, et ajoutez les tomates. Incorporez le safran, le gingembre, l`ail, les herbes, les zestes d`orange, le curry et le curcuma. Versez 25 cl d`eau, et laissez mijoter 20 minutes. Remettre la lotte dans la poêle, puis laissez cuire à feu doux 30 minutes. Vous pouvez servir le cari de lotte à la créole avec du riz, et aussi des haricots rouges. |
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| Boisson conseillée : Blanc : Ajaccio, Bandol, Bordeaux, Cassis, Chinon, Corbières, Côtes du Rhône, Pouilly Fuissé Rosé : Bandol, Bellet, Côtes du Roussillon L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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