- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
ESCARGOTS À LA CATALANE Préparation :  5 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 6 douzaines d`escargots
- 300 g de jambon
- 1 cuillère soupe bombée de farine
- 2 oignons
- 5 gousses d`ail
- 10 brins de persil
- 1 cuillères à café de piment de Cayenne
- 2 tranches de pain émiettées
- 2 cuillères à soupe d`huile d`olive
- 15 cl d’aïoli
 
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Préparation :

Bien laver les escargots dans plusieurs eaux et terminer en les rinçant dans de l`eau vinaigrée, bien les égoutter.

Mettre l`huile dans une sauteuse et faire roussir les oignons et le jambon coupé en petits dés.

Ajouter les escargots, le piment, la farine, remuer vivement et mouiller avec 15 cl d`eau.

A mi-cuisson, ajouter le pain et la persillade.

Avant de servir, lier avec l’aïoli.

 
Boisson conseillée :

Vin du pays d`Oc

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération