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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Pierre |
| BOULETTES DE VIANDE À LA CATALANE | Préparation : 45 min Cuisson : 1 h |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 300 g de boeuf haché - 200 g de veau haché - 300 g de saucisse de porc - 1 merguez - 1 oeuf entier - 2 tranches de mie de pain trempée dans du lait - un peu de farine (pour fariner les boulettes avant de les faire revenir) - 2 carottes - 4 à 5 branches de cèleri - 3 tranches des lard demi-sel en lardons - 250 g de coulis de tomates - 70 g de concentré de tomates - 100 g d`olives vertes - 250 g de cèpes - 1 litre d`eau |
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| Préparation : Mélanger les viandes, la merguez, la mie de pain et l`oeuf, sel et poivre. Façonner les boulettes et les rouler dans la farine. Les faire frire dans une poêle sur toutes les faces dans dans de l`huile bien chaude. Les déposer sur du papier absorbant. Dans une sauteuse, faire rissoler les lardons. Y ajouter les légumes coupés en rondelles. Les faire suer. Ajouter 1 litre d`eau, les olives, le coulis de tomates et le concentré. Une fois à ébullition, y plonger les boulettes, poivrer et laisser cuire doucement pendant une heure environ. |
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| Mon truc en
plus : Attention de ne pas trop saler les boulettes et la sauce, car les olives, saucisses et lardons sont déjà salés. Les boulettes, une fois passées à la poêle, peuvent se faire à l`avance et se conserver au réfrigérateur pour le lendemain. Vous pouvez accompagner ce plat de haricots verts ou de cocos paimpolais ou de semoule. |
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| Boisson conseillée : Vin du Roussillon L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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