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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Marie |
| CRÈME CATALANE PARFUMÉE | Préparation : 20 min Cuisson : 15 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 jaunes d`oeufs - 25 cl de crème liquide - 10 cl de lait - 50 g de sucre en poudre - 1/2 citron non traité - 4 cuillères à café de cassonade - 10 g de Maïzena - 3 cm de bâton de cannelle - 1 gousse de vanille - 1 cuillère à café de graines d`anis vert pilées (facultatif) |
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| Préparation : Râpez le zeste du citron très finement. Dans une casserole, portez la crème à frémissements avec le lait, la vanille fendue en deux, la cannelle, le zeste de citron et l`anis. Couvrez et laissez infuser. Passez la crème au filtre à café. Battez les jaunes d`oeufs avec 50 g de sucre jusqu`à blanchissement. Incorporez la Maïzena. Ajoutez peu à peu le mélange lait-crème. Faites épaissir pendant 5 minutes à feu doux sans cesser de remuer. Répartissez aussitôt la crème dans des plats individuels en terre (ou en céramique). Laissez refroidir et mettez 3 heures au frais. Pour servir préchauffez le grill du four au maximum. Poudrez les crèmes de cassonade puis laissez-les légèrement caraméliser, porte ouverte. Servez sans atteindre pour déguster tiède. |
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