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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Michèle |
| CRÊPES ET LÉGUMES AUX PIGNONS | Préparation : 25 min Cuisson : 30 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 oeuf - 85 g de farine - 15 cl de lait - 20 g de beurre - 2 courgettes - 1 aubergine - 150 g de tomates cerises - 200 g de tomates séchées - 4 cuillerées à soupe de pignons - 6 brins de basilic - 150 g de fromage frais (type St Môret) - huile d`olive - sel et poivre |
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| Préparation : 1 Faites fondre le beurre dans une casserole. Dans une jatte, mélangez la farine avec 1 pincée de sel. Ajoutez l`oeuf, le lait et le beurre fondu. Mélangez, couvrez et laissez reposer 30 minutes. 2 Lavez les légumes. Ôtez les extrémités de l`aubergine et des courgettes, détaillez-les en dés. Dans une poêle huilée faites revenir les dés d`aubergines, 15 minutes à feu doux. Réservez-les, mettez à la place les courgettes à colorer, 5 minutes. 3 Égouttez les tomates séchées. Coupez-en la moitié en morceaux. Ajoutez-les dans la poêle avec les dés d`aubergines, les tomates cerises et un filet d`huile. Salez, poivrez Prolongez la cuisson de 5 minutes, à feu doux. 4 Mixez le reste des tomates séchées avec le fromage frais. Salez. Poivrez. Ciselez le basilic Faites griller les pignons dans une poêle à sec, Dans une poêle huilée, faites cuire les crêpes. 5 Répartissez les légumes, les pignons et le basilic sur les crêpes. Pliez-les en quatre. Servez bien chaud, avec la préparation aux tomates séchées. |
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