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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Marie-Hélène |
| RÔTI DE BOEUF EN CROÛTE FEUILLETÉE | Préparation : 10 min Cuisson : 25 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 1 rôti de boeuf sans barde mais ficelé - 200 g d`épinards frais - 1 pâte feuilletée - 80 g de moutarde forte - 1 cuillerée à soupe d`huile de tournesol - sel, poivre |
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| Préparation : 1 Préchauffer le four à 240 °C (Th. 8). 2 Colorer le rôti dans une poète à sec (sans matière grasse), saler et poivrer puis le laisser refroidir sur une grille. 3 Équeuter et laver les épinards. 4 Chauffer l`huile de tournesol et ajouter Les épinards. Saler et poivrer puis les laisser cuire 2 minutes en remuant. Les égoutter et les laisser refroidir. 5 Retirer la ficelle du rôti. 6 Dérouler la pâte feuilletée, étaler les épinards au centre, poser le rôti dessus et le badigeonner de moutarde puis rouler délicatement l`ensemble et appuyer sur les extrémités pour souder la pâte. Déposer le rôti sur la plaque du four recouverte d`une feuille de papier cuisson et badigeonner la pâte avec le jaune d`oeuf battu avec un peu d`eau. 7 Faire cuire le rôti 25 minutes au four à 190 °C (Th. 7-8). 8 Sortir le rôti du four, le laisser reposer 7/8 minutes à température ambiante puis couper des tranches épaisses. 9 Servir le rôti de boeuf en croûte feuilletée accompagné d`une purée de pommes de terre. |
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| Mon truc en
plus : Pour une saveur plus douce. remplacer Les épinards par des champignons. |
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| Boisson conseillée : Fronsac, Chambolle-Musigny, Châteauneuf du pape, Médoc, Saint Emilion, Arbois, Chinon L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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