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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Louis |
| FILET MIGNON DE VEAU AUX MORILLES | Préparation : 5 min Cuisson : 20 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 filet mignon de veau - 1 bocal de morilles - 1 cuillerée à café de beurre - 1 ou 2 échalotes - 1 cuillerée à café d`huile d`olive - 1 cuillerée à café de fond de veau - sel - poivre du moulin - 1 cuillerée à soupe de crème fraîche - 25 cl de vin blanc sec - 1 bocal de 1/2 poires au sirop (facultatif) |
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| Préparation : 1 Dans une cocotte faire revenir sur tous les côtés le filet mignon, retirer la viande, faire dorer sans coloration les échalotes ciselées, remettre la viande, ajouter le fond de veau, mouiller avec le vin blanc, laisser mijoter tout doucement pendant 15 minutes. 2 Rincer les morilles, ajouter à la préparation mijoter doucement encore 5 minutes, ajouter le crème fraîche en dernier. Donner un dernier bouillon, c`est prêt. 3 En option vous pouvez servir avec des demi poires au sirop que vous ferez tiédir. |
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| Boisson conseillée : Blanc : Aloxe-Corton, Saint Joseph, Meursault, Côtes du Jura, Vin Jaune, Hermitage, Morey Saint Denis L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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