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- Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Josette |
| TABOULÉ DES BEAUX JOURS | Préparation : 25 min Cuisson : 5 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 150 g de semoule de couscous moyenne - 2 belles carottes - 8 gros abricots - 80 g d`amandes effilées - 100 g de mûres - 1 citron - 6 feuilles de menthe fraîche - 4 cuillerées à soupe d`huile d`olive - fleur de sel - poivre du moulin |
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| Préparation : Faites chauffer 20 cl d`eau. Versez la semoule dans un saladier, puis recouvrez-la d`eau chaude (ne mettez pas tout, si ce n`est pas nécessaire). Couvrez d`un torchon propre et laissez gonfler. Épluchez et râpez les carottes à l`aide d`une râpe à gros trous. Rincez et séchez les abricots et coupez-les en 6 ou en 8, selon leur taille après avoir retiré les noyaux. Faites griller les amandes dans une poêle, puis réservez-les. Rincez et séchez les mûres, puis coupez-les en deux. Prélevez le zeste du citron à l`aide d`une râpe fine, puis pressez-le. Rincez, séchez et ciselez les feuilles de menthe. Égrainez les graines de couscous à l`aide d`une fourchette, puis salez-la et laissez refroidir. Ajoutez-y les carottes râpées, les morceaux d`abricots, les amandes effilées, les mûres et la menthe ciselée. Incorporez le zeste et le jus de citron, puis arrosez d`huile d`olive. Salez, poivrez et mélangez bien. Réservez au frais jusqu`au moment de servir. |
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