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- Dessert - Gâteau -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Béatrice |
| GALETTE DES ROIS AU PAIN D`ÉPICES | Préparation : 30 min Cuisson : 45 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 2 pâtes feuilletées - 50 g de poudre d`amande blanche - 50 g de beurre pommade - 10 g de sucre - 20 g de miel - 2 oeufs (dont 1 pour la dorure) - 30 cl de crème pâtissière à la vanille - 1 cuillerée à café d`épices pour pain d`épice - 10 g de zestes d`orange - 1 cuillerée à café de triple sec (liqueur d`écorce d`orange) |
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| Préparation : Déposez dans un saladier le beurre pommade et le sucre. Mélangez jusqu`à ce que la garniture devienne blanche. Incorporez la poudre d`amande, un oeuf, puis mélangez. Ajoutez la crème pâtissière froide, le miel, les épices, le triple sec et les zestes d`orange. Mélangez. Disposez une pâte feuilletée dans un moule à tarte ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et piquez-la avec une fourchette. Passez un pinceau trempé à l`eau froide sur 2 cm des bords intérieurs pour faciliter l`adhésion. Garnissez cette pâte avec la frangipane sur environ 1,5 cm de hauteur. Placez la fève sur un bord. Refermez la galette avec la deuxième pâte feuilletée. Scellez les bords avec un peu d`eau. Badigeonnez l`oeuf réservé à la dorure sur toute la surface de la galette. Procédez en 2 fois en attendant un quart d`heure entre chaque couche. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Préchauffez le four à 175 °C (th. 6). Enfournez la galette 40-45 minutes. Servez la galette à température ambiante ou légèrement tiède. |
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