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- Entrée - Accompagnement -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Rémi |
| CÉLERI RÉMOULADE À LA POMME VERTE | Préparation : 20 min Cuisson : 0 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 boule de céleri-rave - 1 pomme verte Pour la mayonnaise : - 1 jaune d`oeuf - 10 cl d`huile d`arachide - 2 cuillerées à café de moutarde - 1 trait de vinaigre de xérès - sel, poivre |
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| Préparation : Épluchez et râpez le céleri-rave. Portez une casserole d`eau à ébullition, plongez-y le céleri pendant 1 minute pour le blanchir. Retirez-le et plongez-le aussitôt dans de l`eau froide. Égouttez ensuite soigneusement le céleri-rave sur du papier absorbant. La mayonnaise : Dans un cul-de-poule. mettez le jaune d`oeuf, du sel, du poivre, la moutarde et le vinaigre. Mélangez bien, puis versez l`huile en filet, en fouettant, pour monter la mayonnaise. Rincez la pomme verte. Coupez-la en quatre, épépinez-la et taillez-la en bâtonnets. Dans un saladier, mettez le céleri-rave, les bâtonnets de pomme verte (gardez-en quelques-uns pour la décoration) et la mayonnaise. Mélangez bien et rectifiez l`assaisonnement si besoin. Parsemez avec les bâtonnets de pomme verte réservés et servez. |
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| Boisson conseillée : Bourgogne aligoté, Moselle auxerrois, Sylvaner L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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