- Entrée - Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Jean-Bernard
TARTE (OU QUICHE) AUX ASPERGES ET AU PARMESAN Préparation :  20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 1 pâte brisée ou sablée
- 16 asperges vertes pour l’appareil + 5 pour la décoration
- 2 oeufs
- 20 cl de yaourt ou de fromage blanc
- 35 g de Parmesan
- 1 pincée de piment d’Espelette
 
 Pas de Photo
Préparation :

Faites cuire vos asperges à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement à l’eau très froide pour fixer la couleur.

Réservez 5 asperges pour la décoration.

Préchauffez le four à 220 °C

Mixez les autres avec 2 oeufs, 20 cl de yaourt, le piment d’Espelette, une pointe de sel et la moitié du Parmesan.

Mettez la pâte dans le moule, versez la préparation à base d’oeufs à l’intérieur, râpez le Parmesan restant par dessus et décorez avec les 5 asperges réservées.

Enfournez à four chaud. Au bout de 10 minutes, descendez la température à 180°C et laissez cuire 20 minutes supplémentaires.