- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
CABILLAUD SAUCE MOUTARDE Préparation :  20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 600 g de cabillaud
- 100 g de carottes
- 100 g de céleri
- 100 g de poireau
- 80 g de beurre
- 200 g de moutarde douce
- 20 cl de lait
- 1 botte de fenouil
- sel, poivre
- une pincée de sucre
 
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Préparation :

Éplucher, laver les légumes et les couper en julienne. Les faire revenir cinq minutes dans 40 g de beurre. Couper le poisson en quatre et déposer les morceaux, avec les légumes, sur une feuille d`aluminium. Saler et poivrer. Refermer, percer quelques trous à l`aide d`une fourchette. Mettre au four 15 minutes TH 6 (180°C).

Dans une casserole, verser le lait et la moutarde, ajouter 40 g de beurre, une pincée de sucre et un peu de sel. Laisser réduire doucement. Hacher finement le fenouil qui parfumera la sauce. Assaisonner.

Dresser la poisson sur un plat avec les légumes. Servir la sauce très chaude.

 
Boisson conseillée :

Bourgueil, Chablis, Côtes du Rhône

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