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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Martine |
| CRÈME DE MASCARPONE AUX FRAISES ET SPÉCULOOS | Préparation : 45 min Cuisson : 0 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 250 g de mascarpone - 200 g de fraises - 3 oeufs - 100 g de sucre - le jus d`un citron - 2 feuilles de gélatine - 20 cl de crème liquide - 2 cuillerées à soupe de liqueur de fraises des bois - 15 spéculoos - sel |
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| Préparation : 1 Lavez, équeutez et coupez les fraises en quatre dans un saladier. Ajoutez la liqueur de fraises des bois, mélangez et laissez mariner au frais. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide (très froide) jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 2 Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide, puis essorez-la bien entre les mains. Faites chauffer le jus de citron et faites-y fondre la gélatine essorée en mélangeant bien jusqu’à ce qu’elle fonde. Versez le jus de citron à la gélatine dans le mascarpone en fouettant. Puis ajoutez le mélange jaunes/sucre et remuez bien. Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les à la préparation ainsi que la crème montée. 3 Chemisez une terrine de papier sulfurisé. Versez la moitié de la crème de mascarpone dans le fond, répartissez les fraises et les spéculoos cassés en petits morceaux. Recouvrez du reste de crème de mascarpone et placez au frais au minimum 2 heures. 4 Au moment de servir, démoulez la terrine dans un plat et coupez-la en tranches épaisses. Servez avec un coulis de fraises. |
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