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- Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Germaine |
| LANGOUSTE EN PAPILLOTES AU FOIE GRAS, SAUCE BALSAMIQUE | Préparation : 30 min Cuisson : 20 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 2 belles langoustes - 300 g de foie gras cru - feuilles de laurier - 1 orange - 1 cuillerée à soupe de miel - 5 cl de vinaigre balsamique - sel, poivre |
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| Préparation : Plongez les langoustes 2 minutes dans un grand faitout d`eau bouillante. Égouttez-les tête en bas, puis décortiquez-les. Coupez la chair des langoustes et le foie gras en gros dés. Répartissez la langouste et le foie gras sur quatre feuilles de papier sulfurisé. Ajoutez une feuille de laurier, sel et poivre. Refermez les papillotes. Gardez au frais jusqu`au service. Portez juste à ébullition le miel avec le vinaigre balsamique et le jus de l`orange dans une petite casserole. Gardez au chaud. Environ 20 minutes avant le service, glissez les papillotes au four à th. 8 (240 °C). Laissez-les cuire 15 minutes. Réchauffez la sauce sur feu doux. Ouvrez les papillotes, versez un filet de sauce balsamique et servez aussitôt. |
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| Mon truc en
plus : Les papillotes se préparent à l’avance et se conservent au froid, mais cuisez-les au dernier moment. |
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| Boisson conseillée : Gewurztraminer à 10 °C L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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