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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| TERRINE DE MARRONS AU CHOCOLAT, COULIS DE CAROTTES AU LAIT DE COCO | Préparation : 30 min Cuisson : 40 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 500 g de carottes - 1 boîte de marrons au naturel - 1 boite de lait de coco de 40 cl - 50 cl de lait - 1 gousse de vanille - 100 g de chocolat noir + 100 g pour le décor - 40 g de sucre glace - 160 g de beurre mou - 120 g de sucre en poudre - 1 cuillerée à soupe de noix de coco râpée |
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| Préparation : La veille, Faites chauffer le lait et le lait de coco dans une casserole. Versez-y les marrons égouttés et la gousse de vanille fendue en deux. Laissez frémir 5 minutes puis éteignez le feu et laisser infuser pendant 10 minutes à couvert. Faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre. Égouttez les marrons en gardant le lait avec la vanille dans la casserole. Mixez fine¬ment les marrons, ajoutez-les dans le saladier avec le chocolat fondu. Lissez bien, versez dans un moule à cake tapissé de papier film. Couvrez et laissez au frais 12 heures minimum. Le lendemain, Pelez et émincez les carottes. Versez-les dans le lait de cuisson des marrons avec le sucre glace, faites cuire doucement 20 minutes. Retirez la vanille en raclant bien les graines qui sont à l`intérieur avec un couteau, mixez finement. Laissez refroidir puis mettez au frais dans un récipient filmé. Le lendemain, déballez le fondant sur une planche et coupez des tranches fines avec un couteau trempé dans de l`eau chaude. Déposez quelques tranches sur les assiettes, versez un cor¬don de coulis autour, décorez de noix de coco râpée grillée et de copeaux de chocolat. |
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| Mon truc en
plus : Pour faire de jolis copeaux en chocolat, raclez la tranche d`une tablette épaisse de 250 g avec un couteau économe. |
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| Boisson conseillée : Rivesaltes vers 10 °C L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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