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Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| POTAGE GLACÉ À L`AVOCAT ET COULIS DE POIVRONS ROUGES | Préparation : 25 min Cuisson : 10 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 4 avocats - 2 poivrons rouges - 15 cl de crème fraîche liquide - 25 cl de bouillon de légumes instantané - 1 piment doux vert - 2 citrons jaunes - 1 gousse d`ail - sel, poivre du moulin |
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| Préparation : Disposez les poivrons sous le gril du four en les tournant de temps en temps jusqu`à ce que la peau noircisse, puis enfermez-les dans un sac en plastique pendant 10 minutes. Mixez la chair des avocats avec le jus d`un citron, la crème fraîche et le piment vert épépiné et haché. Passez cette purée au tamis puis délayez-la avec le bouillon de légumes froid. Ajoutez du sel et du poivre et réservez au réfrigérateur. Épluchez les poivrons, retirez les graines et mixez finement la chair avec l`ail pelé, un peu de jus de citron, sel et poivre ; réfrigérez 20 minutes. Répartissez le potage froid dans des assiettes creuses. Ajoutez au centre deux cuillerées à soupe de coulis de poivrons rouges et des glaçons. Décorez avec des herbes. |
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