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- Plat -
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Recette proposée par : Daniel |
| FILET MIGNON DE PORC ET SA PURÉE DE PATATES DOUCES | Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 30 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - l kg de filet mignon de porc - 800 g de patates douces - 4 gousses d`ail - 2 cuil. à soupe de miel - 1 cuil. à café de moutarde - le jus d`une orange - 15 cl de crème liquide - 2 cuil. à soupe d`huile d`olive - 40 g de beurre - 6 clous de girofle - Tabasco, poivre - muscade râpée, sel |
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| Préparation : Préchauffez le four à th. 6 (180 °C). Mélangez dans un bol le miel, la moutarde, le jus d`orange et le Tabasco. Piquez le rôti avec les clous de girofle, salez, poivrez, badigeonnez-le avec le mélange au miel. Posez-le dans un plat, arrosez-le d`huile et faites cuire 1 h 30 en l`arrosant régulièrement de jus de cuisson et en le retournant plusieurs fois. À mi-cuisson, ajoutez 15 cl d`eau chaude. Pelez les patates, coupez-les en morceaux et cuisez-les 30 minutes à l`eau salée avec l`ail pelé. Égouttez et écrasez au presse-purée. Remettez dans la casserole avec la crème, le beurre, poivre et muscade. Mélangez sur feu doux jusqu`à obtenir une purée lisse homogène. Gardez au chaud. Laissez reposer 10 minutes le rôti dans le four éteint. Dégraissez le jus de cuisson et filtrez-le dans une passoire fine. Tranchez le rôti et servez-le accompagné du jus de cuisson et de la purée. |
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| Boisson conseillée : Chinon L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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