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- Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Dad |
| BOUILLON DE PETITS LÉGUMES AU FOIE GRAS | Préparation : 20 min Cuisson : 15 min |
| Ingrédients
pour 2 personne(s) - 1 tranche de foie gras frais de 80 g - 80 g de carotte - 40 g de panais - 40 g de céleri boule - 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé - 1 brin de persil plat - 1 brin de coriandre - Poivre |
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| Préparation : Éplucher la carotte, le panais et le céleri boule. Les tailler en cubes (5 mm). Porter 50 cl d`eau à ébullition. Y dissoudre le bouillon cube. Couvrir et cuire 5 minutes à petits frémissements. Plonger les légumes dans le bouillon. Couvrir et les cuire 5 à 7 minutes à petits frémissements. Ajouter la tranche de foie gras. Poursuivre la cuisson 1 minute. Égoutter le foie gras, dégraisser le bouillon. Répartir les légumes dans 2 assiettes. Disposer le foie gras coupé en cubes en dôme au centre. Poivrer légèrement le bouillon avant de le verser délicatement. Agrémenter de persil et coriandre hachés. |
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| Mon truc en
plus : Le foie gras, mets d`exception et star des repas de fêtes, se déguste en petite quantité pour en apprécier pleinement la saveur. Ce bouillon est une idée originale permettant de profiter pleinement des bénéfices nutritionnels des légumes. Pour un menu équilibré : Bouillon de petits légumes au foie gras + filet de dorade, sauce coco et purée de patates douces + panna cotta aux fruits de la passion. |
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