- Entrée - Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Josette
CROUSTADES DE POISSON, SAUCE BÉCHAMEL AU CURRY Préparation :  15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 1 boîte de croustades feuilletées
- 400 g de filets de sole ou autres poissons (cabillaud, lieu, julienne, etc.)
- Quelques crevettes
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- 1 verre de riz basmati
- Quelques cuillères de maïzena
- du curry en poudre
- 1 noix de beurre
- 1 brique de crème (25 cl)
- Sel et poivre du moulin
- 1 tablette de court-bouillon de poisson
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- 1 à 2 verres de vin blanc sec
- 1 à 2 verres d`eau
 
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Préparation :

Préparez le court-bouillon avec la carotte, le poireau, l`oignon et la tablette de court-bouillon rajoutez le vin blanc et autant d`eau.

Faites cuire pendant 20 minutes environ.

Plongez les filets de poisson dans le court-bouillon et faites cuire pendant 3 à 4 minutes.

Retirez les filets de poisson, passez le court-bouillon au tamis et réservez.

Préparez la sauce béchamel au curry :
Faites fondre le beurre, versez 4 cuillères de maïzena. Remuez bien à l`aide d`une spatule. Ajoutez le court-bouillon, le curry selon votre goût, puis rectifiez l`assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajoutez la crème fraîche

Faites cuire du riz basmati dans de l`eau bouillante salée.

Préchauffez le four à Th 5 (150°C)

Réchauffez vos croustades.

Coupez les filets de poisson cuits en petits morceaux. Ajoutez-les à la sauce ainsi que les crevettes décortiquées et les champignons de Paris.

Préparez votre assiette :
Déposez la croustade, puis remplissez-la avec la garniture à base de poissons et de sauce. Décorez avec quelques crevettes.

Réalisez la présentation du riz à l`aide d`un emporte pièce.

Servez aussitôt.

 
Mon truc en plus :

Variante :
Remplacez les crevettes par des noix de Saint-Jacques cuites.