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- Plat -          Difficulté :           Coût :	Recette proposée par : Juliette
CABILLAUD AU FENOUIL	Préparation :  15 min Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personne(s) - 4 tranches de cabillaud - 2 cuillères à café de crème - 1 bulbe de fenouil - persil - 1 tomate - 1 échalote - sel, poivre
Préparation : Nettoyez le fenouil, retirez les parties fibreuses. Coupez-le en tranches fines et faites-le cuire à la vapeur. Épluchez l`échalote, hachez-la. Coupez la tomate en tranches fines et hachez le persil. Disposez 4 feuilles d`aluminium. Sur chacune d`elle, préparez un lit de fenouil, une ou deux tranches de tomate, échalote, persil. Posez la tranche de cabillaud, salez, poivrez, nappez d`une cuillère à café de crème fraîche. Fermez chaque feuille en forme de papillote en soudant bien les extrémités. Faites cuire à la vapeur 10 minutes environ. Servez directement les papillotes sur les assiettes.