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- Gâteau -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Marie |
| BISCUIT TENDRE AUX AMANDES | Préparation : 20 min Cuisson : 30 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 4 blancs d`oeufs - 125 g de poudre d`amandes - 80 g d`amandes effilées - 125 g de sucre en poudre - 15 g de farine (pour le moule) - 30 g d`écorce d`orange confite - 30 g de beurre - 200 g de sucre glace - 2 cuillerées à soupe de marmelade d`abricots - 20 g de farine - 1 pincée de sel |
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| Préparation : Beurrez et farinez un moule à manqué. Mélangez la farine tamisée, la poudre d`amandes et le sucre. Hachez l`écorce d`orange. Faites fondre le beurre, sans le faire cuire. Préchauffez le four à th. 6 (180 °C). Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis, en soulevant délicatement la neige, incorporez peu à peu votre mélange farine-sucre-poudre d`amandes, également l`écorce d`orange hachée, et, en dernier, le beurre fondu tiède. Versez la pâte dans le moule. Enfournez pendant 30 minutes, puis laissez tiédir le gâteau durant 10 autres minutes avant de le démouler sur une Grille. Allumez le Gril du four. Étalez les amandes effilées sur une plaque. Glissez-la sous le gril chaud et laissez griller quelques instants en remuant. Faites tiédir la marmelade d`abricots. Filtrez-la dans une passoire. Avec un pinceau, badigeonnez-en le gâteau froid. Tamisez 200 g de sucre glace dans un bol. Incorporez progressivement un peu d`eau pour obtenir une pâte souple. Travaillez-la avec une spatule jusqu`à ce qu`elle soit bien lisse (7-8 minutes). Coulez le glaçage sur le gâteau pour le napper entièrement. Plaquez dessus les lamelles d`amandes grillées. Saupoudrez d`un nuage de sucre glace. |
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