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- Accompagnement -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| CRÈME PÂTISSIÈRE | Préparation : 20 min Cuisson : 20 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 250 g de sucre en poudre - 65 g de farine - 6 jaunes d`oeufs - 1/2 L de lait - 1 gousse de vanille - 1 pincée de sel fin |
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| Préparation : Faire bouillir le lait d`avance et mettre la vanille à infuser dedans. Réunir dans une casserole la farine, le sucre, le sel et les jaunes d`oeufs. Mélanger et travailler le mélange un instant, puis ajouter le lait par petites parties, et faire prendre sur le feu, en appuyant bien la cuiller au fond de la casserole, afin d`éviter que la crème ne s`y attache. Faire donner quelques minutes d`ébullition sans cesser de remuer, puis la débarrasser et la laisser refroidir dans une terrine (en ayant soin de la vanner de temps à autre). Vanner: Remuer une crème ou une sauce en train de refroidir afin d`éviter la formation d`une peau en surface et de grumeaux. |
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| Mon truc en
plus : Si elle doit être parfumée au café, on y ajoute, au moment de son emploi, la quantité nécessaire de très forte essence de café. Dans ce cas, on supprime la vanille. Si elle doit être parfumée à l`orange, on fait infuser dans le lait le zeste d`orange. |
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