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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Marie-Hélène |
| CHARLOTTE AUX POIRES | Préparation : 35 min Cuisson : 10 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 24 biscuits à la cuillère - 6 demi-poires au sirop - 4 jaunes d`oeufs - 25 cl de lait - 25 cl de crème entière - 120 g de sucre en poudre - 8 g de gélatine en feuilles - 3 cuillerée à soupe d`eau-de vie de poire ou de kirsch |
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| Préparation : Plongez la gélatine dans de l`eau froide. Portez à ébullition le lait. Fouettez les jaunes d`oeufs avec le sucre à blanchiment. Délayez avec le lait chaud et faites épaissir sur feu très doux en remuant. Incorporez hors du feu la gélatine essorée et laissez refroidir. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly. Égouttez les poires en versant 10 cl de leur sirop dans une assiette creuse puis l`eau-de-vie ou le kirsch. Incorporez les poires taillées en dés et la chantilly dans la crème. Imbibez les biscuits de sirop, tapissez-en le fond et les parois d`un moule à charlotte et remplissez de mousse à la poire. Filmez et réfrigérez 6 heures. Démoulez juste avant de servir, décorez éventuellement de fruits rouges. |
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| Mon truc en
plus : La crème liquide montera vite et bien si vous l`entreposez une demi-heure au congélateur avant de la battre. |
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