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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Josette |
| FILET MIGNON DE PORC À LA MOUTARDE | Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 5 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 filet mignon de porc de 600 à 700 g environ - 25 cl de vin blanc sec - 1 bouillon cube (légumes par exemple) dilué dans de l`eau chaude - 40 cl de crème fraîche - 500 g de champignon en boîte - moutarde normale ou à l`ancienne - huile d`olive - beurre |
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| Préparation : 1 Couper la viande en morceaux et mettre le mélange huile + beurre à chauffer. 2 La faire dorer dans un mélange huile + beurre dans une cocotte. 3 Retirer les morceaux de la cocotte et jeter le surplus de gras. 4 Déglacer la cocotte avec le vin blanc, le bouillon cube, le jus des champignons et la crème (2/3 du pot). 5 Tartiner le filet mignon de moutarde à l`ancienne et le remettre dans la cocotte avec les champignons. 6 Cuire environ 30 minutes, à feu très doux. 7 En fin de cuisson, ajouter le reste de crème, saler et poivrer. |
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| Boisson conseillée : Rouge : Alsace pinot noir, Reuilly, Irancy Blanc : Alsace pinot auxerrois, Riesling, Mâcon, Moselle L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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