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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Blandine |
| CABRI AU THYM ET AU ROMARIN | Préparation : 15 min Cuisson : 50 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 gigot de cabri (ou chevreau) – 3 gousses d’ail – 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive – 1 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge – quelques brins de thym – quelques brins de romarin – 1 kg de pommes de terre nouvelles – sel, poivre |
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| Préparation : Eplucher les gousses d’ail, les couper en deux ou trois. Effeuiller le thym. Deux heures avant la cuisson, entailler le gigot de cabri à l’aide d’un couteau pointu, insérer les gousses d’ail. Enduire d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer puis rajouter le thym. Couvrir et laisser reposer. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive restante avec le vinaigre, saler puis ajouter les feuilles d’une branche de romarin finement hachées, réserver. Préchauffer le four à 200°. Laver les pommes de terre en gardant la peau. Les sécher et les faire précuire soit à la vapeur, soit dans une casserole d’eau (je les fais précuire dans un cuit-vapeur spécial micro-ondes, c’est pratique et rapide). Egoutter et les couper en 2. Dans une cocotte allant au four, placer le gigot, répartir les pommes de terre tout autour, les brins de romarin, verser l’huile d’olive préparée, couvrir et enfourner environ 40 minutes. Découvrir en fin de cuisson pour faire dorer le gigot. Servir bien chaud. |
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| Boisson conseillée : Châteauneuf du Pape, Gigondas, Lirac, Rasteau, Vaqueyras L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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