- Dessert - Gâteau -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Gilles
BÛCHE AU CITRON Préparation :  20 min
Cuisson : 12 min
Ingrédients pour 10 personne(s)

- 7 oeufs
- 50 g de sucre
- 165 g de jus de citron
- 1 feuille de gélatine
- 150 g de chocolat blanc
- 6 cl d`eau
- 60 cl de lait
- 55 g de beurre
- 80 g de farine
- 45 g d`huile
- Quelques sablés
- 250 g de sucre
- Sel
- 10 cl d`eau
 
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Préparation :

1. Mélangez 4 jaunes d`oeufs, le sucre, le jus de citron et la feuille de gélatine.

2. Versez le mélange sur le chocolat blanc fondu et remuez.
Réservez.

3. Préparez la pâte, versez l’eau dans une casserole avec le beurre et le lait.
Faites bouillir.

4. Hors du feu, ajoutez la farine. Mélangez le tout au robot et ajoutez 3 oeufs entiers ainsi que l’huile.

5. Déversez dans un moule à gâteau et parsemez de zeste de citron.
Faites cuire à 170°C pendant 12 minutes au four.

6. Etalez l`insert à la gélatine sur la génoise. Enroulez le tout et gardez au frais pendant 2 heures.

7. Mélangez sur le feu l’eau et le sucre.
A part, fouettez les 4 blancs d’oeufs en neige avec le sel, intégrez le sirop.
Vous devez former des meringues.

8. Placez la meringue sur le roulé, grillez légèrement la meringue au chalumeau, garnir avec les sablés et les zestes de citron.