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- Gâteau -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Sophie |
| BÛCHE AUX GAVOTTES | Préparation : 20 min Cuisson : 15 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) Pour le gâteau : - 125 g de farine de blé - 125 g de sucre en poudre - 4 oeufs - 30 g de sucre glace Pour la crème : - 30 cl de crème liquide entière - 300 g de chocolat noir - 2 g de cannelle en poudre - 60 g de crêpes dentelles type gavotte |
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| Préparation : 1. POUR LA CRÈME Mettre la crème à bouillir avec la cannelle, puis la verser sur le chocolat et mélanger délicatement afin d`obtenir une ganache lisse et brillante. En prélever 1/3 pour le glaçage. Laisser refroidir à température ambiante afin d`obtenir une ganache de la même consistance qu`une mayonnaise. 2. POUR LE GÂTEAU Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Battre les oeufs et le sucre au bain-marie jusqu`à ce que le mélange triple de volume et blanchisse. Hors du feu, continuer ensuite de battre jusqu`à complet refroidissement. A l`aide d`une maryse (spatule flexible), ajouter alors délicatement en pluie la farine tamisée. Verser la préparation sur une plaque garnie d`une feuille de silicone et l`étaler sur une épaisseur de 5 mm à l`aide d`une spatule humide. Enfourner pendant environ 10 minutes. Démouler ensuite le biscuit sur un torchon humide et l`envelopper dedans pour conserver l`humidité. Lorsque le biscuit est froid, le dérouler délicatement et l`enduire de ganache. Le parsemer des 2/3 des Gavottes écrasées. Le rouler à nouveau, puis couper les extrémités au couteau à pain. 3. POUR LE GLAÇAGE Poser le gâteau dans une assiette, puis le glacer à l`aide d`un couteau avec la ganache prévue cet effet. Le parsemer ensuite des paillettes de Gavottes restantes. |
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