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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Sylvie |
| AUBERGINES FARCIES À LA MÉDITERRANÉENNE | Préparation : 30 min Cuisson : 40 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 aubergines de même taille - 3 tomates - 2 gousses d’ail - 3 oignons - 75 g de pecorino râpé - 2 cuillerées à soupe d’herbes de Provence - 2 brins de basilic - 5 cl d’huile d’olive - Sel - Poivre |
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| Préparation : Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et coupez les aubergines en deux dans la longueur. À l’aide d’un couteau, quadrillez-les. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les avec un peu d’huile d’olive. Salez-les et déposez-les côté peau sur une plaque recouverte d’une feuille d’aluminium. Laissez-les cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons, écrasez les gousses d’ail. Épluchez les tomates et ôtez leurs pépins, coupez-les en cubes. Versez 3 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse et faites blondir oignons et ail 10 minutes, ajoutez les tomates, les herbes de Provence. Salez, poivrez et continuez la cuisson à couvert 15 minutes. Si besoin, ajoutez un peu d’eau. Récupérez la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère sans déchirer la peau. Ajoutez cette pulpe dans la sauteuse, mélangez bien et laissez cuire 5 minutes. Farcissez les aubergines avec l’appareil. Saupoudrez avec le pecorino. Remettez au four pour 10 minutes. Décorez avec quelques feuilles de basilic avant de servir. |
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| Boisson conseillée : Bandol rosé, Côtes de Provence rosé L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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