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- Gâteau -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Norbert |
| BRIOCHE AUX PÉPITES DE CHOCOLAT | Préparation : 30 min Cuisson : 30 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 350 g de farine - 4 g de sel - 40 g de sucre - 3 gros oeufs (soit 180 g) - 50 g de lait entier - 6 g de levure de boulanger sèche (ou 13 g de levure de boulanger fraîche) - 165 g de beurre à température ambiante - 60 g de pépites de chocolat Pour la dorure : - 3 jaunes d`oeufs - 30 g de lait entier - 30 g de crème liquide |
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| Préparation : Commencez par diluer la levure boulangère dans 50 g de lait. Mélangez bien à l`aide d`une cuillère. Dans le bol d`un robot pâtissier, pesez 350 g de farine et ajoutez-y le sel puis le sucre. Cassez les oeufs un par un jusqu`à obtenir 180 g. Versez la levure délayée. Avec le crochet de votre robot, mélangez le tout à vitesse lente. Augmentez ensuite la vitesse. Pendant ce temps, coupez le beurre en petits morceaux. Arrêtez le crochet, décollez légèrement la pâte des bords et relancez. Arrêtez à nouveau, incorporez le beurre, puis relancez votre robot. Versez les pépites de chocolat. Une fois que la pâte est bien élastique, venez la placer dans un bac en plastique que vous aurez préalablement fariné. Aplatissez légèrement votre brioche et laissez-la prendre à température ambiante une heure au minimum. Vous pouvez aussi la placer au réfrigérateur pour la nuit. Préchauffez le four à TH 6 (180°C) Récupérez ensuite votre pâte et placez-la sur un plan de travail fariné. Coupez-en une partie pour faire la "tête" et réservez-la de côté. Travaillez le reste de la brioche de manière à former un rond. Faites un petit trou au centre. Formez une boule avec votre tête, donnez-lui une forme de poire et venez la déposer dans le trou. Récupérez la pâte et venez placer le tout dans un moule à brioche. Enfournez pour une trentaine de minutes à 180°C. |
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| Mon truc en
plus : Pour varier les plaisirs, n`hésitez pas à parfumer votre brioche avec de la fleur d`oranger ou de la cannelle |
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