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- Dessert - Gâteau -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Laurent |
| BRIOCHES ROULÉES AUX FRUITS ROUGES | Préparation : 35 min Cuisson : 25 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 150 g de myrtilles (fraîches ou surgelées selon la saison) - 250 g de fraises (fraîches ou surgelées selon la saison) - 1 citron - 250 g de farine complète + un peu pour étaler la pâte - 12 g de levure fraîche - 40 g de sucre de fleur de coco - 200 g de mascarpone - 150 g de lait - 50 g de beurre - Sel MATÉRIEL ET USTENSILES : - 1 robot muni d’un crochet pétrisseur - 1 moule rond de 25 cm de diamètre |
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| Préparation : Placez la levure émiettée et le lait dans le bol du robot. Ajoutez la farine, 30 g sucre et 1 généreuse pincée de sel, puis pétrissez pendant 10 minutes. Coupez le beurre en morceaux, ajoutez-les dans le bol du robot et pétrissez 5 minutes supplémentaires. Déposez la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 2 heures. Râpez finement le zeste du citron et mélangez-le avec le mascarpone et le reste de sucre. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle de 30 x 45 cm. Répartissez dessus la préparation au mascarpone, puis les fruits rouges Roulez la pâte garnie en un rouleau très serré, égalisez les bords et découpez 7 tronçons. Chemisez le moule de papier cuisson. Déposez les 7 tronçons de pâte roulée à la verticale, en les espaçant suffisamment. Couvrez puis laissez gonfler pendant 1 heure. Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les brioches bien gonflées pour 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. |
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