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- Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Marie |
| SOUPE DE LENTILLES CORAIL AU CURRY | Préparation : 10 min Cuisson : 35 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 2 cuillères à soupe d`huile de coco (ou de tournesol) - 1 oignon - 1 cuillère à soupe de curry en poudre - 1/4 de cuillère à café de piment en flocons - 2 gousses d`ail - 30 g de gingembre (environ 4 cm) - 150 g de lentilles corail - 1 boîte de 400 ml de pulpe de tomate en dés - 25 g de tiges de coriandre et 5 g de feuilles pour le dressage - 1 boîte de 400 ml de lait de coco - Sel - Poivre noir |
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| Préparation : Épluchez et ciselez l`oignon. Épluchez et hachez l`ail. Rincez et égouttez les lentilles corail. Dans une casserole, faites revenir à feu moyen-vif l`oignon dans l`huile de coco bien chaude pendant 8 minutes environ en remuant régulièrement jusqu`à ce qu`il soit tendre et coloré. Ajoutez le curry, le piment, l`ail, le gingembre et poursuivez la cuisson 2 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez les lentilles corail, la pulpe de tomate, les tiges de coriandre, 600 ml d`eau, le lait de coco (gardez-en un peu pour le dressage), 1 cuillère à café de sel et poivrez à volonté. Mélangez bien, portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant 25 minutes. En fin de cuisson, les lentilles doivent être cuites mais ne pas avoir perdu leur tenue. Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez 100 à 150 ml d`eau. Dressez la soupe dans 4 bols, arrosez d`un filet de lait de coco, parsemez de feuilles de coriandre et servez. |
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