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Recette proposée par : Josette |
| SALADE DE LENTILLES VERTES AUX AIGUILLETTES DE PINTADE RÔTIE | Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 35 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 240 g de lentilles vertes - 1 pintade - 1 carotte - 1 céleri - 3 tomates - 1 citron confit - huile de tournesol - vinaigre - moutarde - cerfeuil - sel - poivre |
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| Préparation : Préchauffez le four à TH 6 (180°C) Faites cuire les lentilles à la casserole dans 5 fois leur volume d`eau pendant 20 à 35 minutes avec la carotte et un céleri coupés en dés. Salez en fin de cuisson. Ebouillantez 3 tomates et pelez-les. Coupez les tomates et le citron confit en dés. Faites rôtir la pintade au four pendant 1 heure environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d`un couteau. Déglacez avec du vinaigre Faites une vinaigrette avec ce déglaçage et incorporez l`huile, moutarde, sel et poivre. Assaisonnez les lentilles vertes égouttées et placez-les avec les légumes dans un saladier. Désossez la pintade. Découpez la chair en aiguillettes (morceaux longs et fins) et disposez-les dans un saladier. Nappez de vinaigrette, décorez avec les tomates, le citron confit et du cerfeuil. |
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