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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Marie |
| PETITS FARCIS VÉGÉTARIENS | Préparation : 40 min Cuisson : 1 h 30 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 6 tomates rondes - 6 courgettes rondes - 6 oignons rouges moyens - 150 g de quinoa - 4 oignons nouveaux - 2 gousses d’ail - 30 g de pignons de pin - 30 g de pistaches décortiquées - 50 g de mie de pain - 4 brins de persil plat - 10 cl de lait - 5 cuillères à soupe d’huile d’olive - Sel - Poivre |
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| Préparation : Rincez le quinoa dans plusieurs eaux, puis faites-le cuire à l’eau bouillante salée selon les indications du paquet (environ 15 minutes). Égouttez-le. Dans le même temps, pelez les oignons rouges. Faites-les cuire avec les courgettes 20 minutes à la vapeur. Otez le chapeau à un tiers de la hauteur de ces légumes ainsi que des tomates. Évidez-les délicatement en récupérant la pulpe. Hachez-la au couteau. Salez l’intérieur des tomates et retournez-les sur du papier absorbant pour qu’elles dégorgent. Faites tremper la mie de pain dans le lait. Hachez grossièrement les pignons et les pistaches et faites-les torréfier quelques secondes dans une poêle à sec. Laissez refroidir. Pelez et hachez l’ail et les oignons frais avec une partie de leurs tiges. Faites-les fondre dans une cocotte avec 2 cuillerées d’huile. Ajoutez ensuite la pulpe de légumes, salez, poivrez et mélangez. Couvrez et laissez compoter 20 minutes. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Huilez un plat à four. Ciselez le persil. Ajoutez dans la cocotte hors du feu le quinoa, les fruits secs, la mie de pain essorée et le persil. Mélangez bien cette farce. Garnissez-en les légumes. Rangez les farcis bien serrés dans le plat à four, arrosez du reste d’huile et remettez les chapeaux des légumes. Versez 10 cl d’eau et enfournez pour environ 45 minutes. Servez chaud, tiède ou à température ambiante. |
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| Boisson conseillée : Rosé de Provence, Bandol, Beaujolais L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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