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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Yo |
| PÂTES À LA CARBONARA DE YO | Préparation : 10 min Cuisson : 17 min |
| Ingrédients
pour 2 personne(s) - 250 g de linguine - 150 g de guanciale en cubes (ou de lardons non fumés ou pancetta à défaut) - 2 cuillères à soupe d`huile d`olive - 2 gousses d`ail écrasées - 60 g de parmesan râpé - 5 jaunes d`oeufs, gardez les blancs pour une autre utilisation |
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| Préparation : Portez à ébullition une grande casserole d`eau non salée. Une fois l`eau bouillante, réduisez le feu à moyen vif et ajoutez les pâtes. Faites cuire pendant 8 à 9 minutes jusqu`à ce qu`elles soient al dente. Pendant ce temps, placez les lardons dans une sauteuse à feu moyen et faites-les cuire pendant 7 à 8 minutes jusqu`à ce que la graisse ait fondu et commence à croustiller sur les bords mais qu`ils soient encore mous. Incorporez l`huile d`olive et l`ail, puis faites cuire pendant 30 secondes supplémentaires. Retirez du feu. Lorsque les pâtes sont prêtes, à l`aide de pinces, retirez les pâtes de l`eau (conservez l`eau) et transférez-les directement dans la casserole à lardons et remettez sur feu moyen-doux. Dans un bol, réunissez le parmesan et les jaunes d`oeufs et fouettez bien. Tout en fouettant, versez 200 ml d`eau de cuisson des pâtes jusqu`à ce qu`elle soit incorporée. Versez le mélange d`oeufs dans la casserole avec les pâtes et faites cuire en mélangeant doucement pendant 2 à 3 minutes jusqu`à ce que le mélange épaississe, soit brillant et enrobe les pâtes. Répartissez dans les bols et servez. |
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