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- Gâteau -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Josette |
| PÂTE SUCRÉE | Préparation : 15 min Cuisson : 0 min |
| Ingrédients
pour 8 personne(s) - 200 g de farine type 55 - 100 g de beurre - 80 g de sucre glace - 1 pincée de sel - 1 oeuf entier (ou 2 jaunes d`oeufs) - arôme vanille liquide Matériel utilisé : - Bassine pâtissière inox - Ø 26 cm - Spatule raclette en bois - Tamis à farine automatique - Tourtière bord cannelé fond mobile - Ø 30 cm |
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| Préparation : Préparer tous les ingrédients. Dans une bassine pâtissière, travailler à la spatule en bois, le sucre glace et le beurre ramolli jusqu`à l`obtention d`un appareil homogène. Ajouter l`oeuf, la vanille liquide et continuer à mélanger jusqu`à ce qu`ils soient bien incorporés. Ajouter enfin la farine préalablement passée au tamis, et le sel. Mélanger à nouveau jusqu`à l`obtention d`une boule compacte. Terminer avec les mains. Ecraser la pâte entre la paume de la main et le plan de travail rapidement et laisser reposer au frais 30 minutes avant utilisation. Par nature très friable, cette pâte peut être foncée petits bouts par petits bouts dans un moule à tarte. |
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| Mon truc en
plus : Pâte de base en pâtisserie - avec la pâte brisée et la pâte sablée - la pâte sucrée est souvent utilisée pour confectionner des fonds de tarte. A base d`oeufs, de beurre, de farine, de sucre et de sel, elle diffère de la pâte sablée par le mode d`incorporation de son beurre, par crémage et non pas par sablage. Le beurre est travaillé de telle sorte que sa texture s`apparente à du beurre pommade puis mélangé avec les autres ingrédients qui composent la recette de la pâte sucrée. Fondante ou croustillante, c`est la pâte rêvée pour réaliser tout type de tartes sucrées ! |
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