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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Marie |
| MOUSSES AU CHOCOLAT ET POIRES VANILLÉES | Préparation : 15 min Cuisson : 5 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) Pour la mousse au chocolat : - 200 g de chocolat noir (70 % de cacao de préférence) - 4 oeufs - 30 g de sucre - 1 pincée de sel Pour les poires vanillées : - 2 poires bien mûres - 20 g de beurre - 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre - 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille) - Le zeste d’une orange (facultatif) - Quelques graines de grenade (facultatif) |
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| Préparation : Préparez la mousse au chocolat. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions. Laissez tiédir. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Ajoutez les jaunes au chocolat fondu et mélangez bien. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajoutez progressivement le sucre en continuant de fouetter. Incorporez délicatement les blancs montés dans le chocolat, en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule. Répartissez la mousse dans des verrines et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (idéalement une nuit). Préparez les poires vanillées. Pelez et coupez les poires en fines lamelles. Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez les poires, le miel et les graines de la gousse de vanille. Faites revenir les poires 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées. Ajoutez éventuellement un peu de zeste d’orange pour une touche parfumée. Déposez les poires refroidies sur les mousses au chocolat. Parsemez de quelques graines de grenade et d’un peu de zeste d’orange pour une touche de fraîcheur. Servez bien frais et dégustez ! |
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