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- Entrée -
Difficulté : ![]() ![]() |
Recette proposée par : Laurent |
TARTE RUSTIQUE TOMATES CERISES BURRATA | Préparation : 20 min Cuisson : 30 min |
Ingrédients
pour 6 personne(s) - 100 g de beurre doux - 100 g de farine T55 - 60 g de farine de châtaignes - 30 g de poudre d’amandes - 30 g de fromage de brebis Corse râpé (ou parmesan) - 6 g de poudre à lever - 1 oeuf - Chapelure - 300 g de compotée d’oignons - 300 g de tomates cocktail - 1 burrata - 10 feuilles de basilic - Huile d’olive - Sel, poivre |
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Préparation : Préchauffez le four à 160°C. Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, le fromage râpé, la poudre d’amande et un cuillerée à café de sel fin. Mélangez le tout, ajoutez le beurre, incorporez à la main tout en ajoutant l’oeuf battu. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes. Étalez la pâte à 1/2 cm d’épaisseur, sur une feuille de papier cuisson. Garnissez la pâte avec la compotée d’oignons, repliez les bords façon tarte rustique et ajoutez un peu de chapelure. Coupez les tomates en deux et rangez les en rosace sur la tarte. Enfournez pour 30 minutes. Déposez la burrata au centre, arrosez d’un filet d’huile d’olive et poivrez. Enfournez pour 10 minutes. Décorez de feuilles de basilic, servez tiède. |
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Mon truc en
plus : Le fait d’ajouter du fromage râpé, de la poudre d’amandes et de dorer la pâte va lui garder son croustillant tout en lui donnant un côté sablé. |