- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
RAVIOLES DE CHOU ROUGE Préparation :  15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

Pour 12 ravioles
- 4 plaques de lasagnes fraîches
- 1/4 chou rouge
- 1/2 oignon violet
- 1 cs de vinaigre d`échalote
- sel, huile d`olive
- eau
- 20 cl fond de veau
 
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Préparation :

1. Tailler le chou rouge et la moitié d`oignon en fines lamelles. Les mettre dans une sauteuse avec un beau filet d`huile, du sel et 10cl d`eau environ. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Ajouter le vinaigre et le laisser s`évaporer en découvrant.

2. Cuire les feuilles de lasagnes dans de l`eau bouillante salée en suivant les instructions du fabricant. Les déposer sur un grand plateau recouvert de papier cuisson.

3. Quand le chou est cuit, pré découper, à l`aide de la pointe d`un couteau, 12 carrés dans 2 feuilles de lasagnes et déposer au centre de chaque carré 1 grosse cuillère à café de cette garniture.

4. Recouvrir ces ravioles par les 2 autres feuilles de lasagne et découper les ravioles à l`aide d`un couteau bien aiguisé.

5. Servir avec le fond de veau.

 
Mon truc en plus :

En utilisant des plaques de lasagnes fraîches, ces ravioles sont un jeu d`enfant. Avec un fond de viande en guise de sauce, elles sont superbes ! Pour ce faire, je dois bien avouer ma paresse et avoir utilisé du fond de veau du commerce en poudre...une fois n`est pas coutume ! Vous pouvez faire réchauffer les ravioles à four doux en les recouvrant pour éviter qu`elle ne sèchent.