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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Josette |
| CRÈME RENVERSÉE (OU FLAN) AU CARAMEL | Préparation : 25 min Cuisson : 45 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 1 litre de lait - 310 g de sucre en poudre - 7 oeufs + 3 jaunes - 1 gousse de vanille |
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| Préparation : 1. Versez 140 g de sucre et 3 cuillerées à soupe d`eau dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition et faites bouillir jusqu`à ce que le sirop blondisse (il doit prendre une teinte assez prononcée). Versez aussitôt ce caramel dans un moule à manquer à bords hauts, en le faisant tourner pour qu`il soit uniformément réparti. 2. Fendez la vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d`un couteau. Versez le lait dans une casserole, ajoutez la vanille et ses graines. Mélangez et portez à ébullition. Préchauffez le four TH 6 (180°C). Fouettez les oeufs et les jaunes avec 170 g de sucre en poudre. 3. Versez le lait bouillant sur le mélange oeufs - sucre en remuant à l`aide d`un fouet. Passez ensuite la préparation dans un chinois ou une passoire fine. Versez la crème aux oeufs dans le moule caramélisé. Faites cuire dans le four au bain-marie pendant 30 à 35 minutes. Laissez tiédir et placez le moule au frais pendant 3 heures. Au moment de servir, décollez la crème à l`aide d`un couteau et renversez-la dans un plat creux. |
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