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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| RIBS (CÔTES OU TRAVERS DE PORC) | Préparation : 25 min Cuisson : 1 h 4 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 1,5 kg de travers de porc - 1,5 c. à café de 4-épices - 1,5 c. à café de curry en poudre - 1,5 c. à café de poudre d`anis - 1,5 c. à café de mélange 5 baies réduit en poudre - 1,5 c. à café de cumin en poudre - 0,5 c. à café de poudre de piment d`Espelette - 0,5 c. à café de gingembre en poudre - 3 oranges - 2 citrons verts - 1,5 c. à soupe de miel d`acacia - 1,5 c. à soupe de sucre semoule - huile de tournesol ou d`olive - sel fin |
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| Préparation : Mélangez les épices dans un bol, salez les travers, et poudrez-les avec les 2/3 des épices, mettez-les dans un plat, filmez et réservez 1 heure au moins au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°C (th.6), posez les travers sur les os, côte à côte sur une plaque de cuisson puis badigeonnez-les d`huile au pinceau. Glissez la plaque de cuisson au four et faites-les cuire 30 min puis baissez la température du four à 160°C et poursuivez la cuisson pour 30 minutes encore. Pendant ce temps, versez le jus des oranges et des citrons verts dans une petite casserole, ajoutez le miel d`acacia, le sucre et le reste d`épices; posez sur feu doux et laissez réduire jusqu`à ce que le mélange devienne sirupeux puis réservez. La cuisson des travers terminée, sortez la plaque du four; préchauffez le four en position gril. Badigeonnez les travers de sirop au pinceau jusqu`à ce qu`ils soient bien enrobés, reposez-les sur la plaque et glissez 3 à 4 min sous le gril. Coupez les travers entre chaque os et servez bien chaud. |
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| Boisson conseillée : Arbois L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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