- Barbecue Plancha -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
BROCHETTES D`AGNEAU Préparation :  30 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 2 oignons
- 2 poivrons vert
- 4 tomates
- 250 g d`olives vertes (et noires si l`on aime les 2)
- 400 g de lard fumé
- 1 gigot d`agneau (ou 800 g d`épaules)
- 150 ml d`huile d`olive
- herbes de Provence
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre
 
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Préparation :

1. Les étapes 1 et 2 sont à réaliser la veille. Épluchez les oignons et tomates et découpez-les ainsi que les poivrons, de façon à faire des morceaux qui seront piqués sur les brochettes. Découpez le lard en morceaux ainsi que le gigot que vous aurez préalablement dépecé de son os. Faites des morceaux de taille moyenne pour être piqués sur les brochettes


2. Mettez le tout dans un grand saladier, salez légèrement (le lard étant salé), poivrez. Versez les herbes de Provence en bonne quantité et ajoutez l`huile d`olive ainsi que les olives et la feuille de laurier. Bien mélanger le tout.

3. Couvrez d`un film plastique ou d`un linge et laissez mariner toute une nuit.
Cela n`en sera que meilleur.

4. Le lendemain : embrochez vos ingrédients sur les pics de façon à ce qu`il y ait 2 à 3 ingrédients de chaque sur une brochette. Par exemple : oignon, tomate, agneau, poivron, lard, olive, oignon, tomate, agneau, poivron, lard, olive, et toujours terminer par un oignon côté incurvé vers l`ingrédient précèdent.

5. Pour le temps de cuisson, cela dépend du barbecue (charbon ou électrique, le temps est différent). Il suffit qu`elles soient à point et c`est prêt.

C`est un régal, bon appétit !
 
Mon truc en plus :

Il est possible de laisser mariner simplement un après midi, mais les ingrédients prennent encore plus de goût lorsqu`ils passent la nuit entière en marinade.

Accompagné d`un taboulé, c`est délicieux.
Un vin rosé bien frais ou d`un rouge (à votre goût).

 
Boisson conseillée :

Bandol rosé ou rouge, Bergerac, Côtes de Bourg

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération