- Barbecue Plancha -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
BROCHETTES DE VEAU AUX BAIES ROSES ET AU POIVRE VERT Préparation :  5 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 750 g de quasi de Veau
- 2 tomates
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 1 branche de romarin
- 2 cuillerées à soupe d`huile
- sel et poivre

Marinade
- 25 cl de Banyuls
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillerée à soupe de baies roses
- 1 cuillerée à soupe de Poivre vert
- 1 branche de romarin
- sel
 
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Préparation :

1. Préparer la marinade. Ajouter la viande coupée en cubes de 2 cm de côté ; laisser reposer de 12 à 24 h au frais.

2. Dans un ramequin, émietter le tamarin, ajouter l`huile et laisser mariner plusieurs heures.

3. Égoutter la viande. Confectionner les brochettes en alternant cubes de viande et quartiers de tomates. Les badigeonner d`huile au romarin et les saler légèrement.

4. Faire griller les brochettes 7 à 8 minutes en les retournant.

5. Filtrer la marinade, la faire réduire de moitié à feu doux, ajouter la crème fraîche et laisser épaissir 2 à 3 minutes.

6. Servir les brochettes saupoudrées de grains de poivre vert, de baies roses et nappées de sauce.