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- Dessert - Exotique -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| PIQUES DE CREVETTES FAÇON MASALA SUR ANANAS | Préparation : 10 min Cuisson : 15 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 400 gr de grosses crevettes décortiquées - 1 morceau de gingembre de 2 cm de long - 1 noix de pâte de tamarin (ou 1 cuillère à soupe de jus de citron) - 3 bonnes cuillères à soupes de coco râpée - 1/4 de cuillère à café de graines de cumin et 5 grains de poivre passés ensembles au moulin - Une vingtaine de feuilles de cari séchées et émiettées - 1/4 de cuillère à café de piment en poudre - 1 cuillère à café et 1/2 de coriandre en poudre - 1 pincée de curcuma - 1 bonne cuillère à soupe d’huile |
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| Préparation : - Faîtes chauffer l’huile dans une poêle et saisissez rapidement les crevettes à feu vif jusqu’à ce qu’elle deviennent rose de façon uniforme - Ajoutez alors tous les autres ingrédients et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les crevettes soient à point - Laissez refroidir puis conservez au réfrigérateur Pour découper l’ananas - Couper la tête et la base de l’ananas, conserver la tête pour la décoration - Mettez l’ananas debout et coupez le en 4 dans le sens de longueur, ôtez le tronc au coeur de chaque quart, puis recoupez les chacun en 2 - Coupez la peau de chaque tranche en la conservant comme socle, puis coupez chaque tranche en petits quartiers - Sur chaque tranche, décalez les quartiers les uns par rapport aux autres toujours sur leur socle d’écorce - Disposez chaque tranches en étoiles dans une grande assiette avec la tête de l’ananas au centre, puis piquez chaque crevette sur un cure dent planté dans un quartier |
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