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- Gâteau -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Nouche du Jura |
| TARTE MERINGUÉE AU CITRON DE GEORGETTE | Préparation : 20 min Cuisson : 30 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 200 g de farine - 1 oeuf - 100 g de sucre en poudre - 100 g de beurre - 1 pincée de sel Garniture: - 150 g de sucre - 3 coeufs - 1/2 litre de lait - 40 g de beurre - 30 g de farine - 20 g de maïzena - jus de 2 citrons - zeste de 1 citron (non traité si possible) |
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| Préparation : Préchauffez le four TH 6 (180°C) Mélanger à la fourchette l`oeuf, le sel et le sucre, ajouter d`un coup la farine; effritez la pâte entre les doigts, ajouter le beurre en petits morceaux. Pétrir légèrement laisser reposer un moment si possible. Étendre au rouleau et garnir un moule à tarte beurré et fariné. Piquer la pâte, la garnir d’un papier blanc puis dessus, poser des noyaux ou des haricots afin que le fond ne se déforme pas. Cuire à feu moyen une vingtaine de minutes. Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, la moitié du sucre, la farine et la maïzena, puis le zeste de citron râpé Faire chauffer le lait ; le verser bouillant sur le mélange en remuant vivement. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et, quelque minutes plus tard, le jus des citrons. Battre les blancs en neige ferme et leur ajouter le reste du sucre. Garnir le fond de tarte avec la crème, étaler le blanc d`oeuf dessus et remettre au four 20 minutes à 150°C pour durcir et dorer légèrement la meringue. |
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| Mon truc en
plus : Pour faciliter le démoulage toujours délicat avec la pâte sablée, posez le moule sur un torchon mouillé pendant 2 minutes avant de démouler. La pâte sablée peut-être remplacée par de la pâte brisée. |
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