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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| AILE DE RAIE AU BEURRE NOIR (1) | Préparation : 10 min Cuisson : 15 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 morceaux d`aile de raie de 250 g - 2 cuillères à soupe de vinaigre - sel et poivre - thym, persil et laurier - 200 g de beurre - 1 citron - 2 cuillères à soupe de câpres |
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| Préparation : Dans une grand casserole d`eau froide, disposez les raies, le thym, le persil et le laurier, 1 cuillère à soupe de vinaigre. Salez et amenez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire 10 min. Dans une poêle chaude, mettre un morceau de beurre, 1 cuillère à soupe de vinaigre, un peu de persil frais hâché, des câpres. Assaisonnez. Dressez 4 grandes assiettes chaudes et disposez dessus les ailes de raie égouttées. Versez la sauce sur chaque raie et gardez-en un peu pour une saucière. Vous pouvez ajouter une rondelle de citron sur chacune des assiettes. Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur. |
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| Boisson conseillée : Riesling, Sylvaner, Puilly Fuissé L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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