- Entrée - Accompagnement -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
CHOU ROUGE EN SALADE Préparation :  10 min
Cuisson : 0 min
Ingrédients pour 8 personne(s)

- 1 chou rouge moyen
- 6 cuillères à soupe de sel fin
- 1 petit verre de vinaigre
- 1 ou 2 citrons
- 4 gousses d`ail
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- huile d`olive
- sel, poivre
 
 chou-rouge-en-salade.jpg
Préparation :

Nettoyer le chou, ôter les premieres feuilles déssechées, et le couper en fines lanières.

Les mettre dans un grand saladier, saupoudrer le sel, et verser le vinaigre.

Pétrir le tout, à la main pendant quelques minutes, pour bien mélanger et assouplir les lanières de chou. Garder en attente pendant 40 min, en renouvellant le pétrissage 2 ou 3 fois.

Rincer plusieurs fois à grande eau, éventuellement laisser tremper quelques minutes pour bien ôter le sel.

Presser les citrons. Ajouter au jus les gousses d`ail rapées ou écrasées finement, le sucre, la mayonnaise, et l`huile d`olive. Saler légèrement et poivrer généreusement.

Verser la sauce sur le chou bien égoutté.