- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
CARRELET À LA CRÈME Préparation :  15 min
Cuisson : 12 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 1 carrelet d`environ 1 kg, vidé
- 40 g de beurre
- 1 cuill. à soupe de jus de citron
- 5 cuill. à soupe de crème fraîche
- sel, poivre du moulin
 
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Préparation :

Rincez et épongez le poisson vidé. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7).

Beurrez un plat à four et déposez-y le carrelet. Salez et poivrez-le. Enfournez à chaud et laissez le poisson cuire de 10 à 12 min.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la crème fraîche et le jus de citron. Salez et poivrez. Stoppez la source de chaleur dès le premier bouillon de la sauce.

Déposez le carrelet sur un plat de service préchauffé. Nappez-le de sauce à la crème et servez sans attendre.

 
Mon truc en plus :

Une fois vidé, l`intérieur du ventre du carrelet est souvent un peu noirâtre.
Vous pouvez, si vous le souhaitez, enlever cette pellicule qui a tendance à donner un goût désagréable à la chair se trouvant à proximité.

 
Boisson conseillée :

Pinot gris, Tokay, Riesling

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération