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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| CHOUCROUTE | Préparation : 15 min Cuisson : 3 h |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 1,5 kg de choucroute - 12 pommes de terre à chair ferme taille moyenne - 1 morceau de lard - 1 oignon - 2 clous de girofle et 12 baies de genièvre - 1 palette ou 6 tranches d`échine épaisses - 50 g de beurre ou de saindoux - 2 saucisses à cuire - 6 knacks - 75 cl de bière ou de vin blanc (Riesling) - Sel poivre - 1 bouquet garni (thym, laurier) |
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| Préparation : Mettre à dessaler le petit salé (ou autre viande salée). Enlever la couenne et couper le lard en morceaux. Blanchir 1,5 kg de choucroute 10 minutes, puis égoutter (seulement si la choucroute est trop acide, sinon rincer la choucroute à l`eau froide). Garnir le fond de la cocotte avec les couennes de lard, le beurre, l`oignon piqué de 2 clous de girofle et le bouquet garni. Placer la moitié de la choucroute puis déposer la palette et autres viandes. Recouvrir le tout avec le reste de la choucroute. Ajouter les baies de genièvre. Mouiller avec le vin blanc et un verre d`eau. Poivrer. Cuire à feu doux environ 2 heures. Après deux heures de cuisson, mettre les saucisses et le lard. Une heure avant la fin de la cuisson mettre les pommes de terre pelées entières sur la choucroute. 15 minutes avant la fin de la cuisson, déposer les knacks sur la choucroute, rectifier l`assaisonnement si nécessaire et remettre le couvercle. |
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| Mon truc en
plus : La choucroute sera meilleure par la variété des viandes que vous y mettrez. Plus il y aura de viande, saucisse et lard, et plus la choucroute sera bonne. Vous pouvez y mettre selon vos goûts et votre budget : - du petit salé (ou palette fumée) - du lard fumé - du lard frais - de la saucisse à cuire fumée - de la saucisse à cuire non fumée - du jambonneau fumé ou salé - des viennoises (ou knacks) |
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| Boisson conseillée : Riesling, bière L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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