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Proportions établies pour un service de 10 couverts.
| Garniture à l`Italienne | |
| Pour pièces de Boucherie et Volailles | |
| 20 petits Quartiers d`Artichauts à l`Italienne | |
| 10 Croquettes de macaroni bien lié au fromage, | |
| • et façonnées en forme de palets. | |
| Sauce garniture : Sauce Italienne | |
